简介牛骨髓为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。
牛髓中含蛋白质、脂肪、维生素B、烟酸，营养价值非常高。
肥胖、高血压、冠心病、高血脂、脂肪肝患者忌食。
健脾养胃补精润肺壮阳益精填髓
【材料】 牛骨髓片4片，清水适量，白萝卜适量，胡萝卜适量，香菜适量，洋葱适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量
【做法】牛骨髓片用清水洗干净，再用清水侵泡一夜。将泡好的牛骨髓片用清水洗干净，然后用开水烫一烫，再冲洗干净。砂锅放入清水，将牛骨髓片放入，用大火烧开，再改用小火煮。胡萝卜洗干净，切片备用。白萝卜洗干净，切片备用。洋葱且宽丝，备用。汤烧开以后吧，加入胡萝卜片、白箩卜片、洋葱丝。小火继续熬煮，熬2个小时即可。这是放盐，再熬一小会。食用时，先在汤碗中放鸡精、胡椒粉、香菜。然后把牛骨汤盛入碗中。