主料：烫皮兔半只（大约700g左右）、新鲜仔姜200g
辅料：青条辣椒50g、小葱适量、大葱1根、红皮独蒜4个（30g左右）、泡辣椒10g、姜米10g、生抽5g、盐3g、郫县豆瓣酱5g、鸡精2g、花椒10粒、大料、八角、小茴香各1g左右、小米辣150g
步骤2、制作鲜锅烫皮兔的材料：烫皮兔半只（约700g左右），新鲜仔姜200g，青条椒50g，小米辣150g，大葱1根，小葱少许，红皮独蒜4个（约30g），泡辣椒、姜米各10g，生抽、郫县豆瓣酱各5g，盐3g，花椒10粒，大料、八角、小茴香各1g。1.先把兔子肉洗净待用。
步骤3、2.把洗净的兔肉砍成小块，洗净沥干水分。
步骤4、3.把配料准备好，仔姜切成丝、小米辣、青条椒切碎，蒜拍破，大葱切成条待用。
步骤5、4.泡辣椒，姜切碎待用
步骤6、5.准备好花椒，大料，八角，小茴香待用。
步骤7、6.把洗净沥干水分的兔肉用盐，玉米油用手抓匀后（这步要抓到兔子肉上浆），加少许的水淀粉抓匀待用。
步骤9、8.油热后，倒入码好味的兔子肉划一下油锅。
步骤11、10.利用锅里的油，倒入花椒，大料，八角。
步骤12、11.倒入泡辣椒和姜米炒香后。
步骤13、12.倒入一少许的小米辣，大葱，大蒜炒香加少许的郫县豆瓣酱炒香。
步骤14、13.加入啤酒烧开，加鸡精（不喜欢的可省略）后。
步骤15、16.倒入划了油锅的兔肉煮大约5分钟左右。
步骤16、17.加入青条椒烧开，炒匀后关火即可。
步骤17、最后再上两张美图供大家流口水哟！
多说几句：兔子肉的做法我都做了好几种了，也不多说什么了，就是码兔子肉的时候一定要多抓几下，一定要抓上浆，炒出来的兔肉才嫩。
其实这个和鲜锅兔的做法是一样的，只是一个有皮，一个没得皮。呵呵！