主料:五花肉300克,梅干菜100克

辅料:姜4片,食盐4克,白糖5克,辣椒3个,老抽15克,黄酒20克,花椒20粒,八角1个,酱油适量,干辣椒4个,植物油20克,水适量,细香葱1根
1.五花肉选五花三层的硬五花,这个部位的最合适;
2.加花椒八角姜片入锅煮20分钟;
3.煮好后捞出控干表面水分,肉皮上抹上酱油;
4.肉皮朝下,把肉皮煎至金黄色;
5.切5毫米厚的大片,加盐白糖老抽黄酒;
7.加了笋丝的梅干菜;
8.提前用温水泡开洗净;
9.锅中放少量的植物油,炒香姜末和干辣椒;
10.泡好的梅干菜挤出水分,入锅翻炒;
12.添加少许的水煮上5分钟左右备用;
13.切好的肉,皮朝下铺到碗底;
14.炒好的梅干菜铺上面,上笼蒸一个半小时;
15.蒸好后倒扣,撒上香葱即可。