清蒸小龙虾[小龙虾（学名：Procambarusclarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。]是一道菜肴，关键原材料是小龙虾，调料有生抽酱油、米醋、白砂糖、辣椒面、高度酒、椒、葱、姜、蒜等。口感美味，老少咸宜[《老少咸宜》是由广州三象广告影视公司联合e趣商城自主出品的家庭公益微短剧。]。
清蒸小龙虾应取用块头大的龙虾，将虾按家中制做潜江五七油闷大虾中的方式解决，那样解决一个能够熟得快，二个是便捷吃的情况下手拨壳。
清蒸龙虾需要多久：
如果是将大龙虾[大龙虾是软甲纲(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龙虾科(Homaridae,或拟海螯虾科〔Nephropsidae〕，真龙虾)、龙虾科(Palinuridae,刺龙虾)、蝉虾科和多螯龙虾科(Polychelidae,深海龙虾)动物的统称。]一整只的清蒸的，500克上下的要蒸10分钟，每提升100克就提升2分鐘。
假如将大龙虾打花刀后再清蒸的，与小龙虾自身的块头尺寸就没有关系了，一般火灾蒸10分钟上下就可以了。
清蒸大龙虾一定要直到水开后才可以放进炒锅，避免龙虾肉遇热太久而影响口味。
清蒸的龙虾的做法：
蒸龙虾要将头和身切段，割开。上边铺一层生和熟蒜茸(大蒜剁碎，2/3用一点油文火炒过，1/3留到碗中放一点点盐一起翻拌)
铺好蒜茸的虾脑有黄需要放到菜盘里开水上先蒸3分鐘，以后再把铺蒜茸的龙虾尾放进去[放进去是一款休闲益智类游戏，支持Android2.1。]再蒸6--7分鐘就可以。
这一红烧龙虾立即连在料汁一起铺在饭上边。一盘热腾腾的龙虾盖浇饭[盖浇饭是一种古老的汉族小吃。]就成功了，不需要其他菜了。
留意：新鮮活龙虾烹制前一定要**。用筷子在龙虾尾处放进去，便会有冰沿着木筷排出，此刻小龙虾都没有劲了。