高丽参[高丽参（学名：Panaxginseng）学术名称朝鲜参、别直参（一般特指朝鲜半岛产的红参）。]炖鸡煲
老母鸡[老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡，但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡，一般来说，一只母鸡在散养了400天以上，生过蛋的，尤其是孵过小鸡的，就可以被称为老母鸡。]350克，平菇15克，高丽参8克，龟板6克，姜10克。调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]：盐5克，味精3克，糖1克，白胡椒粉1克。
1、香菇泡发至透去蒂，老母鸡斩块氽水，高丽参、龟板清洗泡开，生姜切成片备用。
2、取净锅容易上火，放进冷水、龟板、高丽参、生姜片、黑椒鸡块、平菇，大火烧开转文火炖50分钟后调料即成。
高丽参归属于性热熟山参，每天只需3克就可以，切忌贪大求全服食
鸡脯肉肉质地鲜嫩，味道美味，因为其味偏淡，因而可应用于各种各样美食中。蛋白的成分颇多，在肉当中，能够说成蛋白*大的肉类食品之一，是归属于高蛋白食物低热量的食品。钾盐酸碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]的成分也很丰富多彩，因而可填补牛及生猪肉的不够。另外也因为鸡脯肉比别的肉类食品的维生素D成分多，而在量层面虽比蔬菜水果或肝脏差，但和牛肉和生猪肉对比，其维生素D的成分却高于很多。
鸡脯肉蛋白质含量较高，且易被身体消化吸收入运用，有提高精力，健壮人体的功效。
一般群体均可食，老年人、患者、体质虚弱更宜服用。
1.感冒发热、内火旺偏旺、湿痰侧重的人、肥胖症、身患热毒疖子的人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人*吃；
2.鸡脯肉温性，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便不通畅者不适合服用；
3.动脉硬化、冠心病和高血脂病人忌饮老母鸡汤；发烧感冒伴随头痛、困乏、发热的人*吃鸡脯肉，老母鸡汤。
性温、温、味甘，入脾、肝胆经；可温中养血，固精强肾添髓；用以医治虚损柔弱、中虚食少、泄泻头昏心悸、月经不调、生完孩子乳少、解渴、水肿、小便数频、频繁遗精、耳鸣耳聋等。常吃鸡游戏肉炒菜花可提高肝脏的祛毒作用，增强免疫力，避免发烧感冒和坏血病。
鸡肉做法具体指导
1.鸡脯肉可火热，煲汤，拌凉菜。
2.鸡脯肉的营养成分高过老母鸡汤。老母鸡汤，含有胶原纤维蛋白质、肌肽、肌酐和碳水化合物等，不仅美味可口，并且便于消化吸收消化吸收，对人体有很大的滋补。适用营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后孱弱等服用；
3.鸡腚是淋巴结更为集中化的地区，也是存储病原菌，**感染和致癌物质的库房，应弃掉不必。
4.鸡的肉质地内带有谷氨酸钠，能够说成“内置鸡精”。烹饪鲜鸡时只需加点油、食盐、葱、姜、生抽等，味儿就很美味。假如再放进麻椒、八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]等肥甘的调味品，反倒会把鸡的鲜香赶走或遮盖。但买来的冻光鸡因为沒有开膛破肚，经常出现一股恶味道，做时能够适度放些麻椒、八角茴香，有利于祛除恶味道。