主料：高筋或普通面粉250克、鸡蛋1个
辅料：酵母3克、清水或牛奶130克、花生油20-25克、盐3克
步骤1、准备好所需材料：面粉250克，盐3克，液体130克，酵母3克，鸡蛋1个，油20-25克
步骤2、所有材料混合一起揉成光滑面团，面最好揉透，多揉揉（沾手可以手上抹油或者带上手套），揉好面可以面团表面抹点油防粘
步骤3、面团分成两块，室温醒发半小时（也可不醒发），面团搓长搓圆放入保鲜袋放入冰箱保鲜层，冷藏过夜
步骤4、第二天早上面团拿出来回温醒发半小时，面板上撒适量面粉防粘，不要揉面，面团直接按长按扁（可以借助擀面杖）
步骤5、切成2厘米左右宽的长条〈厚度0.8厘米左右〉，可以隔一条上粘一点水，方便后面叠压后炸的时候不散
步骤6、锅里倒油（烧到170度左右可以下锅炸），同时面条整形，两根面条叠一起，中间用筷子压一下
步骤7、不知道油温合不合适可以丢一小块面团到锅里，如果面团能快速浮起就可以改中小火下油条炸了。两手捏住油条坯两端轻微拉长一下放入锅中，用筷子快速不停翻滚，炸至油条蓬松金黄捞出。
步骤8、美味小油条就做好啦
1.可以用高筋面粉，也可以普通面粉（最好高筋面粉）
2.油条坯下锅需要用筷子不停翻滚搅拌，这样上色均匀蓬得大，油条炸得好不好看这步很关键
3.面团可以多揉揉，手揉可以揉透后静置醒面5-10分钟，再继续揉到光滑，如果有厨师机，揉面十分钟左右。（我这个就是太懒，面团没揉到位，所以油条蓬松效果不是太好）
面团放冰箱冷藏发酵八小时以上