简介晒干的萝卜，国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
开胃消食、消风行气
适宜健康体质平和质
萝卜干的食用禁忌腌制品不能吃过多，易引起癌症
若表面发现白色的斑点，就立即停止食用，说明已经变质
1.白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。
2.用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉处，静置8小时以上。
3.将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。
4.将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。
5.将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。
评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含铁
萝卜属于顺气和促消化的食物，而阿胶是补气的，一起服用的话会相抵，大大降低了阿胶的功效，起不到补血、补气的作用
同食会诱发或导致甲状腺肿
同食会诱发甲状腺肿
同食有比较好的益智健脑的作用，具有助阳，补精，消食，顺气的作用，使补而不滞，适于身体虚弱的人食用。
同食可为人体提供可观的蛋白质，维生素C等营养成份，具有补五脏，益气血的作用。
【材料】 腊肉一块，萝卜干一把，青蒜苗几根，红辣椒适量，大蒜适量
【做法】准备食材。腊肉一块、萝卜干一小把、青蒜苗几根、红辣椒适量、蒜适量。将萝卜干用温水泡发。锅中加入适量的水，然后放入腊肉。大火烧开后转小火煮十五分钟，然后捞出晾凉。将腊肉切片、萝卜干切段、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。锅中加适量底油，然后将腊肉放入锅中煸炒。将蒜、红辣椒放入锅中，煸炒出香味。将萝卜干放入锅中煸炒匀均。调味。加入适量的盐、酱油，翻炒匀均。然后沿着锅边倒入小半碗水，然后焖几分钟，耗干水份。将青蒜苗放入锅中煸炒匀均。出锅前撒少许鸡精，淋几滴香油翻炒匀均后关火装盘即可。成品图成品图成品图