主料：黄鱼500克、葱段姜片适量
辅料：八角2个、料酒，盐（腌制黄鱼）适量、豌豆粒，玉米粒，胡萝卜丁（配菜）100克、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量、番茄酱，蚝油，糖，盐，清水（调味汁）适量
步骤1、500克的黄鱼清理干净后加入一大勺料酒和少许盐，用手充分抓匀，腌制一刻钟。
步骤2、利用腌制鱼的时间，准备适量葱段姜片和八角。调味汁我用了五大勺的番茄沙司，一大勺的蚝油，一大勺的白糖和一小勺盐，加入适量清水，搅拌均匀，一斤的黄鱼，这个调味汁的小碗，甜味汁基本是满的，这样烧黄鱼时汤汁才够。
步骤3、鱼腌制好后，用厨房用纸吸干水分，在表面划上几刀，便于入味。
步骤4、接着就是煎鱼了，选一个平底不粘锅，先用姜片均匀涂抹平底锅底部，然后放入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧到五成热。
步骤5、放入黄鱼，保持中火煎至两面金黄。
步骤6、一面煎个一分钟左右仔轻轻翻面，因为鱼比较小，所以翻两次，大概四分钟左右就差不多了。
步骤7、接着倒入葱段姜片八角，来一大勺料酒爆香。
步骤8、再倒入备好的调味汁，保持中火。
步骤9、汤汁将将没过鱼身，频繁翻动鱼身容易散，可以用汤勺舀汤汁浇在鱼身上，盖盖子闷烧10分钟左右。
步骤10、时间到了，先关火，把鱼身摆入盘中。
步骤11、剩余锅中的就是汤汁了，把香料葱姜先撇出去，放入配菜，开大火收汁，一分半的时间就差不多了。
步骤12、将汤汁浇在鱼身上即可。