主料：带鱼2条、小圆子50-100克
辅料：酒酿2-3勺、葱适量、姜适量、生抽1勺、料酒2勺、蚝油1勺、糖15-20克、清水适量、金龙鱼添加10%橄榄油食用植物调和油适量
步骤1、准备好食材，蒜切片，姜切丝，再切三片生姜，葱切花
步骤2、带鱼洗净去肠切段，在每块带鱼上划几刀保证入味，倒入一勺料酒和一点点盐腌制片刻，烹饪前用厨房纸巾吸干水份，这是不破皮的关键。
步骤3、腌制的时候先把圆子煮熟，放入凉开水中使其不会粘连。
步骤4、锅内倒入金龙鱼10%橄榄油食用植物调和油
步骤5、用切好的姜片摩擦锅底，这也是不粘底关键。油六成热放入带鱼煎制。
步骤6、尽量不要多翻动，一面金黄后再翻面煎另一面，分批把带鱼煎至两面金黄色后夹出。
步骤8、倒入带鱼，加入适量清水盖锅盖煮2-3分钟
步骤9、加入煮熟的圆子和二勺白砂糖，按自己口味调味，煮至圆子浮起转中大火收汁，关火洒一把葱花出锅
步骤10、带鱼香酥，圆子软糯，还有丝丝酒酿香，太香了！
步骤11、小圆子代表团团圆圆，带鱼寓意年年有鱼，浓浓年味油然而生。
1，带鱼腌制好烹饪前用厨房纸巾吸干水份，是不破皮的关键之一
2，煎带鱼前用姜片摩擦锅底是不破皮的关键之二
3，圆子提前煮熟缩短和带鱼一起烹饪的时间，是带鱼不烂的秘诀。