辅料：老姜粒5g、蒜粒10g、郫县豆瓣10g、小葱花20g、盐3g、味精2g、料酒20g、豆花或豆腐100g左右、辣椒面，花椒面各适量
步骤2、2.先用清冲洗一遍，撕去脑花表面上的一层膜。
步骤3、3.撕完并洗净的脑花。
步骤4、4.准备一点泡辣椒粒，老姜粒，蒜粒。
步骤5、5.准备一锅水，在水里放一些大葱，老姜片，料酒。
步骤6、6.把洗净的脑花一个切成四坨，过一下水去腥。
步骤7、7.准备一些豆花（豆花也要过一下水，去除豆腥味）待用。
步骤9、9.油热后，倒入泡辣椒，姜粒，蒜粒，郫县豆瓣炒香。
步骤10、10.加入适量的水，煮开（大约五分钟左右），把里面的辣椒，姜粒，蒜粒捞出弃之。
步骤11、11.倒入过了水的脑花。
步骤12、12.煮开后，倒入豆花一同煮大约五分钟左右即可。
步骤13、13.把煮好的脑花和豆花装入一个大碗里。
步骤14、14.在脑花和豆花上面放入辣椒面，花椒面。
步骤15、15.烧一勺油浇在辣椒面上，激发出辣椒面和花椒面的香味，撒上葱花即可。
步骤16、最后再上两张美图供大家流口水哟！
多说几句：脑花必须过一下水去除它的腥味，还有就是豆花也要过一下水去除它的豆腥味。
还有吃不到辣的朋友们，就少放一点辣椒面，吃水煮的食物，上面必须撒上辣椒面，花椒面，用油激一下那道菜才好吃哦。