最爱吃这馅饺子,做馅有窍门

2025-03-01 23:41:23 浏览

主料:面粉400克、芹菜400克

最爱吃这馅饺子,做馅有窍门

辅料:味达美味极品蚝油1勺、味达美料酒2勺1勺、盐适量、油适量、葱花适量、姜适量

步骤1、首先把面团和好饧着。400克的面粉大约用温水200克,加2克的盐,这样和好的面团筋性大,煮的时候不会破。

步骤2、我用的是猪精肉,在冰箱内冷冻的,取出冷水暖化,不要化透就开始切,先切薄薄的片,再切丝。

步骤3、最后切成小小的肉丁,这样就可以了,肉还有点冻,一会儿都化软了,肉丁的大小正好,不用化软剁,这样做很省时还好吃

步骤4、切好的肉放入大碗中,一小会儿就完全化软,放入切碎的姜末和葱末,再放入1汤勺蚝油,1勺料酒,1小勺鸡汁,盐和食用油

步骤5、把这些材料拌匀就好了。拌馅放了蚝油就可以不放酱油了,如果想要色重一点,可以适当放点老抽调色就行。

步骤6、芹菜现用开水烫一下,马上过凉,捞出后用点力攥干,然后再切芹菜也同样是切的,细细地切小粒,有大的就简单剁几刀就可以。

步骤7、切好的芹菜基本上不用攥了,要是觉得过凉后攥得不干,就轻轻攥一下,因为攥太干了馅也会干,芹菜吃起来就发柴。

步骤8、把所有材料拌匀就可以了。

步骤9、面饧好了就可以做成小剂子擀皮包饺子。面要提前和,然后再揉两遍,做到三揉三饧,面团就会饧得很到位。

芹菜不论老还是嫩,都用水焯烫一下,老一点的芹菜可以多煮1分钟,但是不要久了,烙出来就过冷水,然后攥干后就切。切好就不用再攥了。再和肉馅一起搅拌好,馅就不会柴口。

推荐试试刀切肉的做法,把肉洗干净冷冻,取出后不要完全软化,半软的时候就切,很好弄。

好了,喜欢吃饺子的伙伴一定喜欢这个馅,做吧!

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