1祖庵鱼翅是湖南菜。
2祖庵鱼翅，又称细炖鱼翅，由民国政府主席谭延凯的厨师曹敬臣创作。它是湖南省的传统名菜之一，属于湘菜中主要菜系组的名菜。
3这道菜改用鸡肉、猪肘肉和鱼翅炖红汤炖鱼翅的要领。这样，身分中的卵白质等营养物质融入鱼翅，改变了传统烹饪汤鲜美、无味的征象，具有柔软、蜡质、平滑、纯净、鲜味的奇特风味。
祖庵鱼翅是湖南菜(祖庵鱼翅是湖南菜,红汤煨鱼翅的方法改为与鸡肉、猪肘肉、鱼翅同)
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