简介麦穗鱼（Pseudorasboraparva），又名罗汉鱼，是鲤科一种，亚洲的原住民，但因引入欧洲而成为了入侵物种。原创第一代青金虎雄鱼，头部微隆，体型线条宽阔流畅。
挑选眼球明亮，有固有鲜鱼气味，无异臭；鳃呈红色，鱼体呈固有褐色，不变黑、不腐烂，肉质有弹性，鱼鳞排列紧密、完整。
杂鱼及碎鱼含量(按重量计)：≤5%加入水量≤5% 技术指标：水分≤71.0%脂肪≥6.0%蛋白质≥2.5%食盐含量g/kg≤7.0。
健康体质平和质，气虚体质
沙钻鱼的功效与作用养肝明目，可以补充钙质，对体弱的效果明显。
评价：低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质
【材料】 沙钻鱼5条，生姜适量，芹菜适量，盐适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量
【做法】沙钻鱼5条，去肚，去鳞，洗净。沙钻鱼用盐和生抽抹匀，腌半个小时以上。在鱼上放一些生姜丝，上蒸锅蒸10分钟。虚蒸5分钟。蒸好的鱼倒去蒸出的汤汁。另起锅热油，趁热淋在鱼上。准备蒸鱼豉油。最后淋上适量蒸鱼豉油即可。