锅塌豆腐盒是什么地方的菜_锅塌豆腐是哪个地方的菜

2023-06-25 22:29:26 浏览

锅塌[青海家常面食。]豆腐[豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。]是哪个地方的菜锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一,属于鲁菜。*早的锅塌系列菜是来自山东地区,早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐,此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地,又传入到天津、北京及上海等地。

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锅塌豆腐的营养价值锅塌豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处

1.将大虾去壳取肉洗净剁成泥。

2.将草鱼宰杀治净,片取净肉50克剁成泥。

3.鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥。

4.将以上各肉泥放入同一碗中加入味精[味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。]、盐、蛋清、香油,搅匀成馅。

5.将豆腐切成长4.6厘米,宽。2.3厘米的片,平摆在盘中。

6.豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、酱油、黄酒浸好。

7.另将鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。]磕在碗中,加面粉调成鸡蛋面糊。

8.将搅好的馅挤成小丸子,每个丸子上下各放一片豆腐,做成豆腐盒。

9.将豆腐盒两面沾上面粉,再蘸上鸡蛋糊,逐片下入油锅中,煎制两面金黄时捞出沥去油。

10.炒勺留下底油,烧热后下入葱姜末,再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒,用微火塌3~4分钟。

11.当汤汁收干时,淋上芝麻油,盛入盘中即成。

锅塌豆腐的制作技巧1.豆腐不可切的过大、过薄,否则易散。

2.豆腐翻面的时候用两把铲子协助,会非常容易的。

3.这里的蔬菜丁依个人口味可随意更换,馅儿也可用虾肉代替。

4.*后的汁儿若用老汤口味更好。

上面给大家介绍的就是锅塌豆腐是哪个地方的菜,有哪些营养,应该怎么制作,了解了这些知识之后大家可以更加放心的吃锅塌豆腐了,豆腐本来营养就很高,锅塌豆腐的营养就更好了,自己在家里面制作锅塌豆腐的时候就可以参考上面的方法。

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