评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 干黄豆100克，泡发黑木耳一把，泡发黄花菜一把，煮熟的鸡肉一小碗，打豆浆用水900克，葡萄糖内酯3克，植物油20克，酱油适量，蚝油20克，盐适量，土豆淀粉15克，香菜一棵，香葱一棵
【做法】100克干黄豆泡发后，入料理机杯中启动程序，将黄豆打碎用一块纱布和一个盆，过滤豆浆过滤好的豆浆豆渣不要浪费，另做它用取3克葡萄糖内酯入另一盆中一大勺温水，深化葡萄糖内酯用小火将豆浆煮熟，煮沸一分钟即可关火将豆浆冲入葡萄糖内酯溶液盆中，千万不要搅拌盖上盖子，静置10分钟凝固好的豆腐脑，洁白有弹性，上面的浮沫不会影响口感的泡发好的黑木耳切丝、黄花菜切小段，熟鸡肉撕成小块，土豆淀粉用适量水泡，香菜切段，香葱切末锅中放油，葱花煸炒出香味依次倒入黑木耳丝、黄花菜段，煸炒两分钟后，再倒入鸡肉，再倒酱油、蚝油、盐调色调味倒热水煮开两分钟，水淀粉勾芡，即可出锅舀适量豆腐脑入碗中浇上卤汁，撒上香菜、香葱热乎乎的豆腐脑做好啦，开吃吧！