主料：大黄花鱼1条、豆腐半块
辅料：红葱头一堆、蒜一堆、青葱3根、姜(沙姜)一堆、蚝油15g、老抽1勺、生抽3勺、料酒5勺、盐3g、白胡椒粉10克、淀粉5g、油适量
步骤2、鱼骨放入油锅煎两面金黄，中间加姜片别着急翻面，煎多一会儿再翻面不过实在粘锅也无所谓，反正煮汤最后都是汤渣
步骤3、煎好的鱼骨倒入小锅，加水，加葱结，鱼汤浓缩25％就好了
步骤4、调腌鱼汁：加蒜、盐、鸡精、白胡椒、料酒2勺、香油2勺、生抽0.5勺把切好的鱼块加入调好的汁儿中，拌匀加一点点淀粉，因为黄花鱼容易碎，一点就好
步骤5、鱼汤渣用勺子捣碎，接着煲。
步骤6、调浇汁：鸡精、盐、胡椒粉、料酒2勺、香油1勺、生抽1勺，一点点糖提鲜。加点鱼汤，搅拌均匀备用，一会儿浇汁用的
步骤7、滤出鱼骨汤渣，加入豆腐，接着煮
步骤8、起砂锅倒油，下入一堆姜、一堆蒜、一堆红葱头(林哥用的应该是沙姜，北方不容易买到沙姜和红葱头，所以就用普通姜和洋葱代替了，有条件就别替换了)一直翻炒，炒至金黄
步骤9、火调小，把腌好的鱼铺到上面，烧一会儿，把浇汁淋上去重点：100秒第30秒下葱花第75秒下葱花第100秒完结撒花
步骤10、我这葱花切的不合格，不够碎，哈哈哈哈鱼汤也好了，一起吃，原汤化原食