简介十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶为产品的二年生草本植物。由芸薹进化而来，原产我国，主要分布在我国长江流域。以经霜雪后味甜鲜美而著称于我国江南地区；被视为白菜中的珍品，可以炒食，做汤。
亮发，明目，温肺，有益心血管，益肝，健脾，润肠，养颜护肤，发汗解表，养阴补虚
有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之效。
瓢儿白的食用禁忌1、忌食隔夜和未腌透的瓢儿白；
2、腹泻者尽量忌食瓢儿白；
3、气虚胃寒的人忌多吃；
4、切瓢儿白时，宜顺丝切，这样瓢儿白易熟。
瓢儿白的适用人群母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女
油菜又叫小白菜、青菜、油白菜，是低蔬菜，且含有丰富的膳食纤维，有很好的通便作用，其含有的胡萝卜素和维生素等营养成分，有助于增强肌体免疫力，也有很好的补水、滋润功效。在挑选好的油菜时，应该注意以下几点
叶子油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
颜色油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。
外表油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
轻掐用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾
【材料】 肉沫400克，鸡蛋一个，生姜少许，生抽少许，味精少许，鲍鱼汁少许，料酒少许，土豆（洋芋）一个，瓢儿白适量，冰糖少许，老抽少许，鸡精少许，姜汁少许，白胡椒少许
【做法】准备好主料与辅料现将土豆（洋芋）洗净去皮去皮的土豆切成小颗粒入碗放入微波炉高火，10分钟10分钟后取出土豆，捣成泥状！将土豆泥与肉沫加鸡蛋、鲍鱼汁、姜汁、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、老抽拌匀，做成园子形状备用铁锅烧热加入菜油烧热，放入园子油炸2-3分钟定型后捞出。煮锅加水，放入姜片及鲍鱼汁、白胡椒、老抽、盐、鸡精、冰糖调味，将炸好定型的园子入锅，大火烧开、小火慢炖一小时加入瓢儿白成品出锅