多加一碗米饭的红烧带鱼

2025-04-08 22:30:45 浏览

舟山带鱼是全国首批海鲜地理标志证明商标海鲜,是舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼营养丰富,蛋白质丰富,营养价值高,并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。新鲜的舟山带鱼是可清蒸,且鲜而不腥。幸运的小厨收到鲜到鲜得的试吃产品,立即做了红烧带鱼,常居海边的人哪一个会不爱红烧带鱼呢!

多加一碗米饭的红烧带鱼

辅料:姜1块、蒜3瓣、老抽一勺、生抽两勺、料酒一大勺、糖一小勺、盐适量、清水半碗、八角1个、花椒10粒

步骤1、鲜到鲜得舟山带鱼,收货时冰袋还没化冻,重要的是这冷冻带鱼无挂冰,真的不错。

步骤2、带鱼自然解冻

步骤3、准备葱姜蒜,八角,花椒。

步骤4、带鱼洗净,剪去边上刺,刮去表皮的白鳞。

步骤5、在背部切横刀,约0.5厘米宽。

步骤6、加入姜,料酒,花椒,少许盐抓匀。

步骤7、腌制半小时以上。

步骤8、带鱼蘸少许面粉。

步骤9、油锅里炸成两面金黄。

步骤11、取一碗倒入生抽2勺,老抽1勺,醋1勺,白糖1勺,清水适量,调成红烧汁。

步骤12、热锅凉油,炒香八角和花椒,捞出香料,放入葱碎,姜蒜片炒香。

步骤13、倒入红烧汁烧开,加入清水。

步骤14、放入带鱼,小火炖5分钟。

步骤15、大火收汁,加盐调味。

步骤16、鲜到鲜得舟山带鱼,肉质细嫩,味道鲜美,没有大骨刺,带鱼中段方便操作,值得存货。

带鱼要选新鲜的,鲜到鲜得真的很新鲜。

能吃辣的可以放点干辣椒味道更好。

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