主料：内酯豆腐1盒、皮蛋4个、黑豆10个、油醋汁适量、香菜适量、葱花适量
步骤1、准备好内酯豆腐和皮蛋。皮蛋剥好在开水里焯一下去除脏气。
步骤2、豆腐切成长方形块，可以摆成5个，也可以3个的造型围成一圈，随便自己喜好。
步骤3、把皮蛋竖着对半切开做金鱼中间主体部分，如果是盘子小，皮蛋要竖着从三分之一处切，这样可以让皮蛋小一些。取一半去除蛋黄，将蛋清部分切成大小不一的细条当成金鱼尾巴。
步骤4、在一块豆块上先摆上尾巴，再放上半个皮蛋。
步骤5、最后用黑豆当成眼睛摆好，装饰香菜。我家里没有现成的，就摆上了嫩西芹叶装饰。
步骤6、用自己喜欢的调料配好油醋汁，吃的时候去除黑豆，加适量油醋汁、香菜和葱花，拌匀即可。