简介菊科红花属中的栽培种，一年或二年生草本植物。又名黄蓝、红蓝、红蓝花、草红花、刺红花及红花草。红花产量和含油率均高，栽培管理简便，适于机械耕作，是一种新兴的油料作物。药用红花一般为为菊科植物红花的干燥花，夏季花橙红时采摘，阴干、晒干或烘干。用红花油可制造人造奶油、烹调油、蛋黄酱和色拉油。含亚油酸高达73-80%，是一种很好的干性油；不含亚麻酸，适于生产醇酸树脂，花中含黄色素20-30%，含红色素0.3-0.6%，带壳饼粕中蛋白质含量为19%，去壳饼粕蛋白质含量为36%，中国栽培红花历史悠久，自魏至今的1700多年间，河南省作为主要红花产区而保持至今。全国有25个省市（自治区）均有分布，新疆、河南、四川和浙江等地为主要产区。
性温，味辛。主治活血通径、散瘀止痛。用于经闭、痛经、恶露不行、症瘕痞块、跌打损伤。古人常有於血在体内时，常加红花一小把纱布包煮开可用一天两次泡脚，适用各种静脉曲张，末梢神经炎，血液循环。
1.药用红花，含有红花醌苷、新红花苷、红花苷、红花黄色素和黄色素。另含红花油，油中包括棕榈酸、肉豆蔻酸、月桂酸、硬脂酸、花生酸、油酸等。
2.果实称白平子，含“红花子”油，油能降胆甾醇和高血脂；软化和扩张血管，防衰老，调节。
孕妇及过多者禁服
以花色红黄、鲜艳、干燥、质柔软者为佳。
采回的红花，放阴凉处阴干，也可用文火焙干，温度控制在45℃以下，未干时不能堆放，以免发霉变质
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维
【材料】 新鲜虾500克，鲜藕适量，豆芽适量，土豆两个，香菇适量，芹菜适量，胡萝卜适量，洋葱适量，红辣椒适量，熟芝麻适量，熟花生适量，葱适量，香叶适量，红花椒适量，豆瓣酱适量，八角适量，青花椒适量，砂仁适量，丁香适量，辣椒酱适量，蚝油适量，姜适量，大蒜适量
【做法】准备需要的食材新鲜虾剪去虾须虾脚开背挑去沙线用料酒、盐腌制2分钟。芝麻干锅小火炒香花生用油炸香备用土豆切条用油炸香（复炸一次）腌制好的虾用油炸香（复炸一次）青花椒、红花椒、香叶、丁香、砂仁、八角过油炸出味捞去不用（主要是吃的时候口感不好）葱姜蒜爆锅出味放入豆瓣酱小火炒出红油、再放入辣椒酱炒出味依次放入：鲜虾、洋葱、鲜藕、胡萝卜、土豆翻炒出味，加入高汤煮一小会。再加入芹菜和红辣椒（因为这两样比较容易熟所以要后下）颜色也才好看豆芽用沸水焯一下过凉，垫在锅底最后加入熟花生翻炒盛入用豆芽垫底的干锅里，再撒上熟芝麻！干锅香辣虾就大功告成，边炒边吃，吃完虾可以加汤涮菜吃。爽！！