准备食材：牛肉200克、青红椒50克、洋葱25克、竹签适量、大葱葱花5克、蒜末5克、白糖1勺、生抽1勺、精盐1勺、酱油1勺、味精1勺、水淀粉4勺、色拉油适量。
牛肉切成薄片，装入碗中。
牛肉中加入水淀粉、白糖、精盐、味精，抓匀腌制20分钟。
洋葱切成片，装入碗中备用。
用竹签将洋葱、牛肉、红椒、青椒、交叉串成串，备用。
炒锅置于火上，加入色拉油烧热。放入肉串，在热油中滑熟，然后捞出沥油，待用。
炒锅中留少许底油，烧热，先下入大葱葱花、蒜末爆炒。再加入酱油、生抽、精盐、味精、白糖翻炒，再倒入适量清水，将肉串放入锅中，继续翻炒。
最后用水淀粉勾芡，淋入明油即可。