猪脚做为一种普遍的食品，其带有的营养元素也是十分多的，并且其富厚多彩的胶原卵白粉，让很多盆友都呈现异常的钟爱。那么猪蹄汤怎么做不油腻又好喝呢？
1、血水焯洁净：在炖猪蹄汤前必然要把猪蹄内里的血水和脏工具焯洁净，一最先用热水(开水)洗一遍猪蹄，如许可以把猪蹄上面的脏工具9木屑等)洗掉，并且烫过一次的猪蹄会比力硬，便于洗濯猪毛以及猪脚尖哪里的膜。再浸泡一段时间，把血水泡出来。末了焯一遍水。整个流程就能很好的把猪毛、血水、猪腥味全都清算掉了。焯水的时辰可以加些姜片或者白醋，如许可以去除猪蹄的部门油腻。
2、煸炒后在炖汤：在炖汤前可以把焯过水的猪蹄用少许植物油翻炒一会儿，把猪蹄炒出香味，看到外貌最先变黄，再把猪蹄用来炖汤。这个时辰猪蹄外层的油脂会被炒出来，以是放猪蹄的时辰，注重要把油留在锅里，只要猪蹄。如许炖出来的猪蹄汤就不会有许多油，吃起来比力鲜美。
3、加些山楂：炖猪蹄的时辰可以加些山楂，由于山楂中含必然量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪剖析;山楂酸等可提高卵白剖析酶的活性，如许炖出来的山楂不仅不容易油腻，并且也越发容易烂熟。一般1000克猪蹄可以加50克山楂。
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