明白菜是比力常见的一种蔬菜，一年四序城市有，尤其到了冬天，许多人城市囤明白菜，用来建造各类美食。那么明白菜怎么选才能挑到新鲜的呢？
1、看颜色。新鲜的明白菜，它的叶片成两种颜色，叶子是淡绿色或者有一些偏黄，茎的部门是呈白色。以是在挑选明白菜的时辰可以通过颜色来分辨一下，假如叶青黄茎白的话，那么申明如许的明白菜是比力新鲜的。假如颜色已经逐步发黑，尤其是茎的部门最先变得微黄，申明这时辰的明白菜已经最先有点变质，如许的明白菜就会比力软欠好吃。以是应该按照颜色先来分辨一下明白菜的新鲜度。
2、看质地。新鲜的明白菜，其水分比力富足，以是摸上去是比力脆的，尤其是叶子的部门，轻轻一捏就比力容易碎。可是假如是已经放置了好久或者最先逐步变质的明白菜，摸上去软塌塌的，并且外貌会有一些粘液，如许的明白菜申明已经在最先变质，尽量不要选择。
3、闻味道。新鲜的明白菜闻上去有白菜特殊的清香味，除了清香味儿没有其他的异味。可是已经变质的明白菜闻上去会有刺鼻的味道，以是可以通过气息来分辨一下明白菜是否新鲜。
4、摸手感。比力新鲜的明白菜摸上去是比力平滑的，手上也不会有黏连的感受。可是假如是已经变质的白菜的话，白菜外貌会发生粘液，摸上去会黏黏的，这申明已经变质不宜选择。
顿时就要过年了，家家户户也都最先囤明白菜了，以是在挑选明白菜的时辰，必然要用眼睛看，用手摸，用鼻子去闻，如许才能挑选到好的明白菜。