1、首先把冰箱里面冰冻着的肉根据需要拿出若干，放到一个小桶里面。
2、往小桶里面放半桶水，盖上盖子，放在人不容易碰到的角落里让冰慢慢融化，最好不要放热水，热水泡久了肉就不好吃了。（这个过程是要时间的，所以下午要吃的肉最好从早上就开始泡）
3、等冰冻的肉泡软了以后拿出，用筛子把水过滤干。然后将肉处理干净。
5、往锅里面放入适量的水，烧开，然后小心翼翼的把肉块放入沸腾的水中，盖上盖子，煮上十分钟就可以香喷喷出锅了，然后再往上面撒点味精，增鲜加味，毕竟肉已经冰冻过了，可能需要加鲜。
建议你买猪肉时注意！可以买前腿！那里比较嫩！里脊只适合汆！喜欢肥一点可以买五花肉！煮30分钟后切片加葱姜蒜，豆瓣酱，酱油炒一会，就鲜嫩可口入口即化。煮时加个草果！
冻肉应该是很多人都喜欢吃的吧，冻肉的味道是很好的，而且它的吃法是很多的，那么大家了解冻肉的做法吗，下面我们就来给大家介绍冻肉是怎么做的，让大家掌握这样美食的做法。
1.肉皮(已经基本剔掉肥油的)冷水下锅煮至水沸，捞出冷水洗净去干净残留的肥油。(锅中放入姜片葱段大料花椒料酒)
2.处理好的猪皮400克切成条或是丁，加水1100克一起放入容器里，高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸，压阀后改小火45分钟即可。等高压锅撒气后，用罩滤将肉皮捞出。倒入保鲜盒中，加入适量的汤，加入盐和鸡精以及白椒粉调味。
3.放入冰箱冷藏室24小时即可。吃时切片装盘，配以喜欢的作料，蘸醋尤佳。
1、将肉皮刮去猪毛，下凉水锅，开后煮约5分钟捞出，撇去浮沫;
2、用刀片将肉皮上的肥肉去掉，将肉皮切成约半公分宽、三至五公分长的丝待用;
3、姜少许切末(或用姜粉)，将它们和花椒、茴香、大料、桂皮等一起用纱布包好，制成料包;
4、锅中做水，放入备好的肉皮、料包和调味料(盐、酱油及少量的糖)，用大火烧开，然后转小火熬制2小时左右，料酒要晚些再放，否则容易挥发殆尽，小火熬制的过程中最好不停搅动，一直到肉皮熟烂、汤汁浓稠为止;
5、将其倒入容器中，自然搁置使之变凉凝固，即成。
猪肉皮，大料，姜片，花椒，葱段，料酒。
1)肉皮(已经基本剔掉肥油的)冷水下锅煮至水沸，捞出冷水洗净去干净残留的肥油。(锅中放入姜片葱段大料花椒料酒)
2)处理好的猪皮400克切成条或是丁，加水1100克一起放入容器里，高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸，压阀后改小火45分钟即可。等高压锅撒气后，用罩滤将肉皮捞出。倒入保鲜盒中，加入适量的汤，加入盐和鸡精以及白椒粉调味。
3)放入冰箱冷藏室24小时即可。吃时切片装盘，配以喜欢的作料，蘸醋尤佳。
冻肉的做法大家应该了解了一些了吧，是不是冻肉也是很容易做的，现在很多人都是特别爱吃冻肉的，特别是在夏天，很多人喜欢吃简单的东西，做一些冻肉，拿出来吃就会很开胃，最重要的是很省时间，不用费力去做菜了。
冰箱冻肉如何炒得鲜嫩的方法
首先是解冻。冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。
其次是腌制。冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。
最后是炒。炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。
按照这样的方法炒出来的冻肉，味道会和刚买回来的口感一样好。
1、把准备好的猪皮去掉表面的猪毛，然后再放入锅中加入冷水，然后开火煮制，等开锅以后煮制五分钟，取出，去掉它表面的浮沫。
2、把煮好的猪皮取出以后，用刀去掉它表面的肥肉，然后再把它切成细长的小条。把生姜洗好以后切成片状，与花椒和大料以及桂皮等香料用纱布包好。
3、在锅中放水，把处理好的肉皮和包好的香料与盐和适量糖以及生抽一起放入锅中，用大火烧开，再转成中小火慢慢的熬制两个小时左右，再放入料酒调匀，接着煮制。
4、等锅中的肉皮全部熟透软烂以后，汤汁也会变得浓稠，这时关火取出放在容器中冷却，等它完全降温以后，自制的冻肉就能做好，想吃时取出，切成小块，然后加入适量的蒜泥和香醋以及香油调匀直接食用即可。
炒猪肉想又嫩又滑的方法：
将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。
注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
先将猪肉切成**或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒，炒出来的肉会又嫩又滑。
在切好的猪**里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决问题。
将猪肉解冻切成片，大约厚0.3厘米，宽约3～4厘米，长度不用管，原来肉有多厚就切多长。
炒锅上火，加入水，将肉放入，烧开后将污物除去，捞出冲洗干净。
锅洗净，加入少许油，加点八角，姜片，蒜片，葱片，干辣椒炒香，下入焯水后的肉片，炒一会，加入料酒，老抽，炒红，最后加入适量的清水，烧开，煮10来分时加盐，稍咸些，再烧30分钟，最后等汤汁不多的时候烹点醋，调点味精出锅盛入容器。
食用的时候可以和各种素菜同炒，也可单独食用。味道很不错的。