外酥里嫩，色泽鲜艳的香辣牙签肉，口感香嫩，可口诱人，即可当下酒菜也可以当小零食吃！自己在家做，干净卫生还好吃！
主料：猪里脊肉一块、生抽2勺
辅料：料酒2勺、耗油1勺、白芝麻1勺、胡椒粉1勺、孜然粉3勺、盐2克、白糖1勺、淀粉2勺、白糖1勺、姜2片、辣椒段一份、白芝麻3克、大蒜6瓣、小香葱4根、牙签一份
步骤2、香葱切小段，姜切丝，大蒜切末。
步骤3、把猪里脊肉切丁。
步骤4、用料酒、生抽、白糖、盐、1勺耗油、1勺辣椒粉、1勺孜然粉抓均匀腌制1个小时。
步骤5、牙签用开水泡上几分钟；防止炸的时候牙签焦。
步骤6、把腌制好的猪里脊肉放入两勺淀粉抓均匀。
步骤7、用牙签串好肉。
步骤8、锅中放入适量菜籽油。油温六七成热，放入牙签肉炸至表面微黄。
步骤9、把炸好的牙签肉捞出控油。
步骤10、锅中留少许底油，爆香姜丝蒜末和辣椒段。
步骤11、倒入炸好的牙签肉翻炒均匀。
步骤12、再撒上2勺孜然粉、熟白芝麻和小香葱段。
步骤13、翻炒均匀即可出锅。
步骤14、再美美的摆个盘，最后撒上小香葱段装饰一下。
步骤15、一口一个好吃到爆。
步骤16、越嚼越香，越嚼越上瘾！爽爆了，轮对秒杀外面饭馆味道。
1.腌制猪里脊肉时已经加了盐和生抽，所以不用再加盐啦。
2.喜欢外酥里嫩的，炸至表面微黄即可出锅;喜欢焦香口感的，可以再复炸一次。