简介茴香苗，嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子可做药用或香料，茴香苗有特殊的香气，人们常用来做馅。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。
小的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。
小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。适合脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗，食用方法为：取小茴香少许，炒后煎汤去渣，然后加大米，煮成米粥食用。
阴虚火旺者不宜食用，多食会伤目、长疮。
适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者；
质量好的小茴香，颜色偏土黄色或者黄绿色，形状像稻谷状，粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味，柄梗、杂质较少。另外一定要看茴香的干湿度，通常购买时，选择散装较好，如果是瓶装的，可将瓶子倒过来，如果流淌顺畅，则干度较好；如感觉发黏，则有些受潮。
不好的小茴香颜色发绿，大小不均匀，抓起来会很多杂质、粉尘。闻起来气味不好，没有甘草的香味。
【材料】 高筋粉500克，茴香苗250克，水发木耳50克，鸡蛋200克，安琪酵母粉适量
【做法】准备好面粉准备好做包子的馅的原料：茴香苗、水发木耳,鸡蛋我用的面包机的发面功能发面，一个半小时就搞定了茴香苗切掉根部捡取杂质洗净切成小颗粒木耳洗净剁成碎末，鸡蛋炒成小碎沫先倒入适量的调和油把菜搅拌一下不要先放盐，这样可以锁住蔬菜的水分依次加入花椒油，十三香、鸡精、香油最后加入盐和鸡蛋搅成素包子馅从面包机里取出发好的面团加干粉揉光滑，多揉几遍排出空气搓成长条下剂子剂子，摁扁圆形擀好包子皮要两边薄中间厚取皮抱入馅转圈捏向一侧收口包好的包子摆入蒸笼开水锅高火蒸20分又白又胖的素包子出锅了我们家开始吃包子了(*^__^*)嘻嘻……