红七星大蒜是个常规地方大蒜品种，又名硬叶子、刀六瓣。由于在温江这个特定的区域地理环境的自然选择下，形成独具特色的品种特性。属中熟品种，生育期230天左右。株高71厘米，株幅15厘米，假茎长31厘米，粗1厘米。全株叶片数11～12片，最大叶长44厘米，最大叶宽2.5厘米。蒜头扁圆形，横径4.5厘米左右，形状整齐，外皮淡紫色，单头重25克左右。每个蒜头有蒜瓣7～8个，分两层排列，内、外层蒜瓣数及重量差异不大，蒜瓣形状、大小整齐，平均单瓣重3克左右。蒜衣2层，淡紫色，不易剥离。抽薹率80%左右，薹细长，长41厘米，粗0.5厘米，单薹重7克。当地于9月中下旬播种，翌年4月上旬收获蒜薹，5月上旬收蒜头。