1、芹菜梗切断，红辣椒[《盗梦侦探》（Paprika）又名《帕布莉卡》、《红辣椒》，是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影，改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。]切片备用。
2、锅中倒油，倒入姜蒜末，牛肚丝翻炒均匀[均匀，指分布或分配在各部分的数量相同；大小粗细、时间的间隔相等。]。
3、放入糖，白胡椒[白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。]，酱油，翻炒均匀。
4、加入红辣椒，青菜梗，少许料酒，炒至断生。
5、撒入盐、鸡精，翻炒均匀即可。
1、牛肚洗净切条，姜切丝，金针菜[金针菜，别名：金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼，是人们喜吃的一种传统蔬菜。]泡发，蒜切片。
2、锅烧热倒入油，姜丝、蒜片爆香。
3、放入牛肚、添加料酒翻炒。
4、加入金针菜翻炒均匀。
5、添加盐、鸡精、酱油、糖翻炒至熟即可起锅。
牛肚如果用高压锅[高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。]煮，一般30分钟就能熟了；如果用文火则要煮煮2-3小时。想煮的烂的快，可以放点放苏打粉，发酵粉[发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。]，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包和一个茶包，大概煮半个小时左右，筷子就能插透牛肚了。
吃牛肚的时候要注意，首先我们应该把牛肚清洗好才行，同时在选购牛肚的时候，大家也应该挑选出优质的牛肚才行，如果是特别白的牛肚，往往是用双氧水、甲醛进行泡制的，在经过了三四天之后才变成白色的牛肚，这样的牛肚无疑是不健康的。而且在平时吃牛肚一定要适量，不能因为牛肚味道好就吃太多。