腐竹是在制作豆腐的过程中的产物，口感非常筋道，适合凉拌也可以炒菜食用。我们买的腐竹都是干制过的，吃之前需要用水泡发，腐竹才能回软食用。那么腐竹如果做凉菜的话，泡发之后能不能直接吃呢？
2、在温水中浸泡腐竹时，在温水中加入几滴白醋，将腐竹全部浸入水中。当然，腐竹不会老老实实呆在水里。你需要用一个大碗或盘子把它压住，让水完全被腐竹覆盖，这样浸泡腐竹的时间就可以大大减少。
浸泡腐竹最好用温水。热水或冷水都不能达到很好的效果。如果你用冷水浸泡腐竹，你将无法在随后的烹饪中品尝到它。泡在热水里，腐竹会腐烂，腐烂变软，所以温水是最合适的。