原料：虾仁丁1两，新鲜干贝丁1两，青豆1/4两，胡萝卜丁1/4两，洋葱[洋葱，为2年生草本植物。]丁1/2两，青椒丁1/4两红甜椒丁1/4两、蛋1个、白饭[白饭意思为不加菜的饭，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的米类蒸煮后的食物。]6两、咖哩粉[咖哩粉是由多种香辛料混合调制而成的复合调味品。]1小匙、糖1/4小匙、盐适量
1、取锅煮水至水滚时，将所有材料(白饭、蛋、洋葱丁除外)放入锅中氽烫随即捞起沥干备用。
2、热油锅，将洋葱丁下锅炒香，再将蛋下锅炒熟后盛起备用。
3、热油锅，将白饭下锅炒至米粒呈松散状时，放入作法2的材料及所有调味料拌炒均匀[均匀，指分布或分配在各部分的数量相同；大小粗细、时间的间隔相等。]入味即可盛起食用。
准备食材[食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。]：白米饭[白米饭是中华民族的主食之一。]、鸡蛋液、番茄丁、青豆仁、葱花、火腿丁、洋葱丁适量、牛头牌咖喱炒酱
1、热锅入油，倒入洋葱丁煸炒至半透明状;
2、中火加入白米饭进行翻炒，然后均匀倒入鸡蛋液后接着翻炒(尽量让每粒米饭都沾到蛋液，这样颜色才会均匀漂亮哦~)
3、*后，米饭翻炒均匀后加入青豆仁、番茄丁、火腿丁等食材翻炒，然后加入牛头牌咖喱炒酱1-2匙翻炒均匀出锅装盘即可。
全国各地咖喱主要有法国牛肉咖喱、泰国绿咖喱、马来西亚牛肉咖喱、印度鸡肉咖喱、斯里兰卡海鲜咖喱、尼泊尔豆子咖喱，可以根据不同的口味和需要选择。咖喱味道不浓香、非正规地方的咖喱不宜购买。
一般人群均可食用咖喱饭。但咖喱属辛辣类**性食材,胃炎、溃疡病患者应少食咖喱,患病服药期间更是不宜食用。咖喱有**胃酸分泌的作用,胃酸分泌过多可造成胆囊收缩,诱发胆绞痛,因此慢性胆囊炎病人也应忌食。