通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。
配料：牛油、白芷120克，香砂120克，八角350克，白寇110克，良姜150克，肉桂100克，花椒120克，香叶60克，小茴香150克，紫草100克，丁香35克，草果60克，肉蔻60克，孜然50克，黑胡椒50克。
）胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面酱、罗汉果、白芷、、红辣椒各约20--30克；（2）冰糖30克、豆瓣酱、大葱、大蒜、各约50--100克。牛油和牛肉500克--2000克。（3）酱油20-40ML。
安徽板面面条制作：面条想要劲道，需要加盐和加蓬灰。1斤面5g盐2g蓬灰4两水，然后面和硬一点。面粉加上盐搅拌均匀，加上水搅匀，面和好后，放入塑料袋，醒上1个小时。
做米线的步骤如下：泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。
米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开。
米线的做法米线的.做法一：原料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。
比较简单的米线做法如下：材料/工具：即食拌米线1包、香葱2棵、胡萝卜1根、大青椒1个、黄瓜1段、调味料、熟芝麻、海苔碎、锅。把准备好的蔬菜都切成丝，大青椒、黄瓜和葱丝放一起，都可以即食。
米线加工方法主要分为两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。其特点是：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。
准备材料。在锅里翻炒。用压面机做面，压宽面买18mm面刀。煮面条。煮的时候加入各种青菜，调味。盛在碗里，加上刚才炒好的食材。
特点：板面正宗制关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉，而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。
所需工具：煮面的锅放面卤的鸳鸯锅，鸳鸯锅一边是辣的，一边是不辣的面卤放面的泡沫箱面板和擀面杖如果经营安徽板面就要再预备一个压面机，有很多人爱吃细条的面，所以就用压面机压出来。
1、准备材料。在锅里翻炒。用压面机做面，压宽面买18mm面刀。煮面条。煮的时候加入各种青菜，调味。盛在碗里，加上刚才炒好的食材。
2、主料；牛肉，250克，牛油1000，豆油250克，干辣椒200克。
3、用料主料牛油(炼)2000克鸡油500克色拉油1000克辅料牛肉(里脊)100克干辣椒500克大料10种小料12种安徽板面的做法首先买好牛油，鸡油，色拉油。
1、牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去血水。泡好的牛肉冷水下锅，加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。煮好后用凉水冲洗干净控水。锅里烧热油，将郫县豆瓣酱炒出红油。牛肉下锅翻炒均匀。
2、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。
3、板面料需要茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。
4、牛肉卤的做法：牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香。干红辣椒洗净控净水分，棒子骨洗净备用。将牛肉洗净，切成一厘米大小的块。锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫。
5、用小火把调料炒香放郫县豆瓣炒出红油，陆续放老抽和料酒。另一锅煮香叶和大料把炒好的调料和牛肉一起倒入锅内锅开后，飘去浮末，该中小火炖制。
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