西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、丝瓜肉丸汤、冬瓜肉末汤等等，哪一道谁是你的最爱？我想我最喜欢喝的可能就数
【食材准备】干黄花菜1把、葱1根、鸡蛋3个、瘦肉100克、1勺淀粉、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、油盐适量。
第一步:干黄花菜1把，放入冷水中泡15-30分钟备用。
Tips:干黄花菜泡冷水中时间长一点，如果泡温水中，几分钟就可以了，泡太长时间，黄花菜容易散开，口感不好。第二步:猪肉剁成肉末，加料酒生抽淀粉和1个鸡蛋搅拌均匀备用。
Tips:加1个鸡蛋猪肉更嫩，顺时针搅拌均匀，肉质也有嚼劲。第三步:锅中烧水，水开后下入猪肉末，等水再次开了撇去浮沫。
Tips:撇去浮沫，口感更佳，浮沫中也有一些杂质，去除也更干净。第四步:待肉末锅中烧1分钟左右，下入黄花菜，轻轻翻炒一下。
Tips:轻轻翻炒，注意不要弄散了。第五步:黄花菜锅中烧1分钟左右，倒入鸡蛋液，等10秒后轻轻搅动一下，防止鸡蛋粘锅，然后加盐、油。
第六步:加鸡蛋液煮1分钟后，我们撒入葱花就可以盛出食用了。
1:我用的是干黄花菜，所以泡发，如果是新鲜的黄花菜，最好事先焯水一下，能去掉里面的花更好。
2:油盐都加一点点就可以了，清淡才显得黄花菜的鲜味。