原料：鸡蛋1个、甜面酱[甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。]150克、黄瓜1根、大蒜几瓣、挂面适量、花生油1大勺、糖1小勺。
1、鸡蛋打散，加入[汉语词汇，读音jiārù，意思是加上，搀进去。]1小勺清水，1根黄瓜洗净切丝，大蒜剁成蒜末；
2、锅里放适量油，油热后将蛋液[是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。]放入，快速搅拌，搅拌成鸡蛋碎，关火铲出；
3、锅中另放适量油，油热后将蒜末下入爆香，放入甜面酱小火慢慢翻炒一会儿；
4、锅中加入1勺糖，翻炒至酱料粘稠，将事先炒好的鸡蛋碎放入，翻炒均匀即可出锅；
5、锅中水烧开，将挂面下入煮熟，另取一些冷水，将面条放入过凉；
6、捞出面拌好即可食用。
1、将手工拉面放开水中煮熟，从锅中捞出放入碗中。
2、油锅里炒香洋葱粒，倒入打散的鸡蛋液。
3、放入调料，再加入甜面酱，炒香。
4、加入自制的高汤或是浓汤宝，再加入一些水小火熬制十分钟即可出锅。吃面时可根据自己的喜好加入鸡蛋炸酱。
1、面条尽量是选择新鲜的，口感比较筋道。
2、炒鸡蛋的时候油不能太少，而且要把锅晃动几下，使油沾的面积大一些，这样就可以尽量避免鸡蛋粘在锅壁上，倒入蛋液后要用铲子或筷子快速搅动，使全部蛋液都吸收到高温的油脂迅速凝固。
3、炸酱的时候火不要太大，否则容易糊。
4、不喜欢甜面酱，也可以换成其它，比如豆瓣酱之类。
鸡蛋炸酱面怎么做？以上就是小编为大家整理的鸡蛋炸酱面的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。