简介目鱼，津菜俗称“大鳎目”。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。
（1）将2目鱼尾部500克，剁成3厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，用料酒、略腌。
（2）过热油氽至八九成熟，再用开水焯过，以去掉浮油，用水过后再用盐、
入味，最后淋上用香油、葱丝炸制的葱油即成。
特点：淡白素雅，葱香浓郁，软嫩爽滑，咸鲜味醇
半滑舌鳎主要价值半滑舌鳎是中国传统的名贵鱼类，其内脏团小，出肉率高，少刺，肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富，老幼皆宜，具有很高的经济价值。另外，半滑舌鳎具补气健脾、益气养血等功效，主治脾虚体弱。
【材料】 面适量，五花肉适量，卷心菜适量，高汤（可选）适量，盐适量，味精适量，老抽适量，生抽适量，目鱼花（可选）适量，海苔（可选）适量，姜丝（可选）适量
【做法】洗菜洗菜洗菜菜梗和菜叶分开叶子的部分纵向切半然后切成1.5厘米宽的（其实随便切就好了。==）菜梗斜切成3cm（随意吧..）切肉温水湿面（炒面就有得卖了，超市菜场都有，冲一下是为了把油水冲掉，健康还入味。）控干这是高汤。可以随意，用水和浓汤宝也是可以的先炒菜。炒熟盛入盘中炒肉炒到变色出油放面啦~~~炒啊炒啊炒。。放高汤或者水加入盐，味精后大火翻炒加入蔬菜加入老抽，生抽翻炒后装盘根据个人口味加入目鱼花，海苔，姜丝（可不加）完成