舌鳎的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

2023-03-20 14:42:48 浏览

简介舌鳎(舌鳎科)(Cynoglossidae;tonguesoles)硬骨鱼纲舌鳎科鱼类的统称。比目鱼的一类。体侧扁,不对称,两眼均位于头的左侧,体长可达80CM。口下位,吻部下弯如钩。前鳃盖骨边缘不游离。背鳍和臀鳍完全与尾鳍相连;无胸鳍。栖息底层。种类繁多。中国沿海均产。为经济鱼类,供鲜食或制罐。俗名:目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。中国常见种类有短吻舌鳎(Cynoglossusabbreviatus)、焦氏舌鳎(C.joyneri)、宽体舌鳎(C.robustus、半滑舌鳎(C.semilaevis)。斑头舌鳎(C.puncticeps)、三线舌鳎(C.trigrammus)

舌鳎的功效与及营养价值禁忌选购和做法

每百克内含蛋白质13.7克、脂肪1.2克且肉质细腻味美,尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美,食之鲜肥而不腻。

舌鳎鱼,消费者在购买的时候,可以摸一下周围的鱼鳍,还有鱼鳃的下面,会不会有红色液体,有的话,一般是涂过的,正常的话,液体是透明的。

红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。除鲜食外还可加工成咸干品。

宽体舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。每百克内含蛋白质13.7克、脂肪1.2克且肉质细腻味美,尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美,食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。除鲜食外还可加工成咸干品。

舌鳎鱼,味甘、微咸,性平;归脾、肺、胃经。

《药用动物》:“补虚益气,和胃健脾。”

舌鳎鱼,有补肺气、和脾胃之功,对咳嗽、哮喘、胃痛胃胀、呃逆等症有辅助食疗、促进康复之效果。

舌鳎鱼,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对脾胃功能欠佳、慢性胃炎、脾虚久泻以及咳喘、慢性消化道疾病有很好的食疗作用

舌鳎鱼,不宜多食,多食易动气。

评价:低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质

【材料】 舌鳎鱼3条,葱适量,姜适量,大蒜适量,蒸鱼豉油适量,玉米油适量,盐适量,黄酒适量

【做法】把鱼去鳞收拾干净,沥干水,加盐,黄酒腌10分钟。姜片垫在鱼身下。葱切段。姜,蒜切片备用。蒸锅水滚开后放入鱼大火蒸8分钟,关火不要开盖再虚蒸3分钟。取一个小锅倒入适量油烧热。取出鱼小心的将盘中的汁倒掉。铺上葱蒜,浇上蒸鱼豉油,将烧到冒烟的油浇到鱼上。上桌开动。

本文版权声明本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请联系本站客服,一经查实,本站将立刻删除。