主料：青椒1斤、大蒜适量
步骤1、首先，准备几个大的青椒，然后把青椒清洗干净，洗干净后，用厨房纸巾把青椒上的水擦干净，然后用刀把青椒划成四瓣，根部不要切断，像图片中这样就可以了。
步骤2、全部切完以后，把切好的青椒放进大碗中，然后在碗中加入20克食盐抓拌均匀，并且腌制15分钟，然后把青椒的藤部用刀切掉。
步骤3、再来准备点大蒜和小米椒，把大蒜切成蒜片，小米椒切碎，切好以后放进盘中备用。
步骤4、起锅烧油，油热后，放入切好的蒜片和小米椒碎爆香，炒香之后，再倒入20克生抽、10克陈醋、以及20克白糖，然后用锅铲把它们搅拌均匀，用小火慢熬，熬开后关火，盛出来晾凉备用。
步骤5、拿出我们腌好的青椒，把青椒挤掉多余的水分后再重新放进碗中，把所有的青椒处理好以后，就把我们熬好了的料汁倒进碗里。然后用筷子按压一下青椒，让青椒充分的裹满料汁。
1．在切青椒的时候，一定注意不要切断，不然这道菜就变成腌青椒条了，这样也是为了保持它的完整度。
2．熬料汁的时候，因为大家也看到了，我们没有放清水在里面，所以生抽和陈醋那些都是实打实的放的，要多放一点，这样才更能腌制入味。
3．在爆香大蒜和小米椒的时候，注意不要把大蒜炒焦了，这样会变味的。而且后面在裹保鲜膜的时候，要裹紧一点，或者多裹几层也是一样的。