一般的做法都是用青椒炒鸡蛋，今天我加入大葱，黑木耳碎，营养比青椒炒鸡蛋更丰富，做法也一样的简单！
主料：鸡蛋4个、青椒3个
辅料：大葱一小段、黑木耳一小把、盐1小勺、白胡椒适量、鸡精适量、白芝麻适量
步骤1、一小把黑木耳洗净泡发好，冷水下入锅里，加一点点盐，煮至断生，沥干放凉备用。（我还要用黑木耳做其他菜，所以多煮了一些）
步骤2、3个辣椒洗净去籽去筋，一小段大葱洗净，取适量刚刚煮好的黑木耳。把所有食材全部切成小丁。
步骤3、把切好的青椒丁，大葱丁，黑木耳丁装入大碗里，打入4个鸡蛋，加一小勺盐，一点白胡椒，鸡精，用筷子搅拌均匀。
步骤4、做锅热油，倒入搅拌均匀的所有食材，将火转成中小火，慢慢煎至一面蛋液凝固定型，然后翻面，煎至另一面定型。
步骤5、两面蛋液都定型后，用锅铲打散食材继续翻炒。
步骤6、加入适量白芝麻，再翻炒片刻即可关火。