藏鸡蛋的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

2023-03-14 18:58:05 浏览

简介这种蛋为青藏高原特有的藏香鸡所产,藏香鸡体型轻小,较长而低矮,呈船形,好斗性强。翼羽和尾羽发达,善于飞翔。分布于我国青藏高原海拔2200--4100m的半农半牧区、雅鲁藏布江中游流域河谷区和藏东三江中游高山峡谷区数量最多、范围最广的高原地方鸡种。

藏的功效与作用及营养价值禁忌选购和做

食后可抗高寒缺氧、降压理气、活血通脉,增强人体免疫力等多种功效。是老少皆宜、强身补体的营养佳品。主要由卵白蛋白和卵球蛋白构成,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对藏鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。藏鸡蛋富含脂肪,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质

不利于蛋白质的吸收

糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒

茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收

影响人体对蛋白质的吸收和利用

一起吃会影响营养素的吸收

有利于维生素的吸收

滋阴润燥清热解毒

有利于维生素的吸收

【材料】 低筋面粉100克,雪藏鸡蛋5个,淡奶油150克,蓝莓干适量,全脂牛奶70克,葡萄籽油40克,幼砂糖(蛋黄)20克,幼砂糖(蛋清)30克,幼砂糖(淡奶油)20克,白醋数滴

【做法】低筋面粉100克雪藏鸡蛋5个葡萄籽油40克幼砂糖70克淡奶油150克全脂牛奶70克蓝莓干适量鸡蛋从冰箱拿出后,分好蛋清蛋黄,分别用两个无油无水的容器乘,蛋清里加几滴白醋蛋黄加40克油、20克糖搅拌均匀加70克牛奶划匀逐次筛入低粉,搅成蛋黄糊150克淡奶油加20克糖,座在冰水上隔水打发打发成固态后覆上保鲜膜,放冰箱冷藏待用电动打蛋器3档打发蛋清,鱼眼泡时加10克糖,打至泡更细密点时再加10克糖,然后转5档打发5秒后加最后一次10克糖,打至硬性发泡即可。新手建议全程用3档打发,以免高速操作时间拿捏不准导致打发过头。先加一块蛋白进蛋黄糊里,翻拌均匀方法:左手执盆边逆时针转动,右手执刮铲顺时针由下往上翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白泡里,翻拌均匀倒入模具里,震几下,放进预热好的烤箱最下层,150度烤35-40分钟(参考值,具体得自己拿捏)。时间到马上出炉,震几下,倒扣在网架上,撕开油纸四边散热待蛋糕凉至不烫手时,撕掉原先的油纸,再垫一张干净的,把其中一面的一边斜切去一点,另一边划两刀(不要划断)。快速抹上打发好的奶油,铺蓝莓干,从有蓝莓那边趁热卷起来用锡纸包好,两边拧紧,放冰箱冷藏60分钟或以上要吃的时候,才从冰箱拿出切件。因为现在室温高,吃不完的蛋糕还是得包好放回冰箱,否则里面的奶油会融的。

本文版权声明本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请联系本站客服,一经查实,本站将立刻删除。