简介鸡蛋粉是指鲜蛋经过打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥而制成的干蛋产品。鸡蛋粉营养丰富,热值高,且是全价蛋白质。其营养成份与人体需要相宜,所以誉为人类最理想的滋补品。
鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆可改善各个年龄组的记忆力。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。
2.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
痰湿质、湿热质体质应忌食或少食
1.适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；适宜婴幼儿发育期补养；
2.患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；
3.老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。......
1.粉富含DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
2.鸡蛋粉中含有较多的维生素B2和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；
3.鸡蛋粉中质对肝脏组织损伤有修复作用。
评价：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质
不利于蛋白质的吸收
糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒
茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收
影响人体对蛋白质的吸收和利用
一起吃会影响营养素的吸收
有利于维生素的吸收
滋阴润燥清热解毒
有利于维生素的吸收
【材料】 高筋面粉5饭勺，泡打粉两勺，酵母粉三勺，韭菜适量，鸡蛋3个，山芋粉丝一小把，葱绿叶适量，食盐适量，椒盐适量，胡椒粉适量，食用油适量，生姜少许
【做法】准备和面的食材半碗温水加入三勺酵母粉调匀备用加入五饭勺面粉和泡打粉到不锈钢盆中在面粉盆中缓缓加入酵母水，搅拌成大絮状。手心倒些食用油润滑，防止和面的时候粘手！和成光滑的面团，盖层保鲜膜放在温暖处发酵。发酵同时准备馅料咯！韭菜洗净控水山芋粉丝入碗，加入适量沸水，焖几分钟，焖粉丝时准备鸡蛋，三个鸡蛋打入碗中，加入适量胡椒粉盐打散打匀，倒入适量油的平底锅中翻炒！一边翻炒一边用锅铲切碎切好的粉丝碎，葱绿碎，生姜碎加入平底锅，倒入少许油，一小勺盐翻炒！翻炒至上图状出锅韭菜提前切碎加入一勺盐腌出水，在把韭菜汁畀出去！这步呢就是防止馅料会有多余的水分，包好包子二次醒发时防止包子底部粘连！韭菜鸡蛋粉丝入同一容器加入适量食盐椒盐十三香，无需放鸡精哦！搅拌均匀，噔噔噔～馅料拌好了，尝了一小小口，咸淡刚好合适，适合自己口味稍淡一些的！(^_^)面团发酵至两三倍大，揉压排气到刀切面无气孔为好！擀皮包入素馅，好像有点多哦。(^_^)捏出褶子突发奇想用花生酱做馅儿，好像还行～上电饭煲箅子上蒸，凉水或温水上锅蒸，开锅二十分钟后关掉电饭煲焖五到十分钟。发的不是很好，应该是发酵粉放的少了，亲们应该稍微多放些！