做蛋糕放白醋起什么作用(蛋清加白醋能打发吗)

2023-08-08 23:36:57 浏览

我们在制作蛋糕时候需要添加很多的材料,最常见就是放白醋。那么放白醋有什么作用呢?很多人可能并不是很了解,下面来给大家详细的介绍一下

放起什么加能打发吗

做蛋糕时候加入白醋,可以中和蛋白碱性,帮助蛋白起发,使泡沫稳定、持久。此外还能保持蛋糕口感更松软。

做蛋糕的时候,打发蛋清的时候,加入白醋,可以很好中和蛋白的碱性。

加入白醋可以帮助蛋白起发,使泡沫稳定、持久。

增加蛋糕的韧性,使蛋糕更为松软,口感更好。

一般新鲜蛋白是呈弱碱性的,而是实践中发现呈弱酸性的蛋白更容易打发,且打发后的蛋白霜更稳定更细致。

此外,如果没有白醋的话,我们也可以用柠檬汁来替代。

本文版权声明本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请联系本站客服,一经查实,本站将立刻删除。