青椒炒鸡蛋是一道营养丰富的快手菜，银鱼丝的加入，使这道菜的味道和营养又提高了一个层次，口感更丰富。
主料：土鸡蛋4个、干银鱼丝30g
辅料：长青椒1颗、白胡椒粉少许、盐适量、清水1汤匙、豉油1/2汤匙
步骤1、食材集合。鸡蛋四个，长青椒一条，干银鱼丝适量。
步骤2、先问大家一个问题，你们的鸡蛋放冰箱有套保鲜袋或密封盒吗？有没有像我这样直接裸露存放的？我之所以直接这样放是因为我有冰箱除味宝哦。你要是没有的话一定要把鸡蛋装密封盒里装好，鸡蛋表面有很多细菌也有很多气孔，裸露放在冰箱里的话表面的细菌会污染冰箱里的环境，反之鸡蛋也很容易受到其他细菌的侵入，使之容易变质，所以一定要做好隔离保护哦！冰箱内其实是一个细菌滋生很严重的场所呢！
步骤4、青椒洗净去籽，切成丝。
步骤5、鸡蛋里加半勺生抽，少许的盐和少许胡椒粉。
步骤6、加半汤匙清水一起，搅打均匀。
步骤7、热锅倒入适量食用油，倒入青椒和银鱼丝翻炒片刻。青椒差不多熟了即可。
步骤8、倒入鸡蛋液。稍煎一会底部凝固再翻炒。煎成饼也可以，随自己喜欢。
步骤9、翻炒到鸡蛋液都凝固即可，不要炒太老。
步骤10、起锅。非常不错的一道菜。早上用来送粥那是相当的不错。
步骤11、简单又快手，美味又营养。你也来试试吧！