茄子包子馅做法大全_茄子包子馅做法大全有哪些

2023-06-03 00:08:09 浏览

紫茄子[茄子(SolanummelongenaL.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。],素**[**即为切成丝状的肉,主要是指猪肉**。],四川豆瓣辣酱,姜末,糖,醋,老抽

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面粉1500g酵母10.5g泡打粉[泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。]15g白糖30g

1、茄子洗干净切丝待用。

2、素**用开水泡软,挤干水分,用少许干淀粉拌匀上浆待用。

3、净锅内净倒入精制油,待油温升至6成左右,倒入素**、茄子丝大火滑油,出锅沥干油分。

4、锅内留少许精制油,放四川豆瓣辣酱小火炒香,再加入姜末继续炒香,倒入素**、茄子丝,然后加老抽、蘑菇精、白糖改大火翻炒,加入湿淀粉勾芡放醋翻炒出锅装盘,冷却后就是包子馅料。(关键:炒出后的馅料,要干些,便于接下来容易包)

1、在普通的的面粉中放入细砂糖[细砂糖,读音xìshātáng,汉语词语,基本意思为结晶颗粒较小的糖。]、干酵母[干酵母(Driedyeast)又称酵母,为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。]、泡打粉混合均匀,加入水揉成团(希望包子白可以减少水的量,加些鲜奶)揉至不沾手为至,将面团[面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕...]放在盆中盖好,使其发酵。

2、面团切块擀成圆片,于**放入馅料。

3、皮从边缘拉起至**并捏出折痕。

4、以中心点为基准,依逆时针[以逆时针方向运行指依从时针移动的相反方向,即可视为由左上方向下,然后转向右,再回到上。]顺序将皮拉起捏出折痕。

5、*后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。

6、锅中放入8分满的水煮至沸滚。

7、蒸笼[蒸笼起源于汉代,是中国饮食文化的一朵奇葩,其中竹蒸笼以原汁**,蒸汽水不倒流,色香味俱全饮誉全球。]内放湿布或不沾纸。

8、放入包子,并注意需要留间隔。将蒸笼盖紧放入锅上。(*下层若怕浸水潮湿,可多放一层蒸笼)

9、用中火接近大火蒸,若用每个40克面团,约蒸7~8分钟;若70~80克面团,约蒸8~10分钟。

10、时间一到即可熄火,约1分钟后慢慢开盖取出即可。

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