在很多的街头巷尾，我们都可以看到这样的一家店，店面非常的简单质朴，店员讲着带着福建口音的普通话，但是店里面的小吃却是非常的诱人，说到这里，想必很多人都应该猜到了这家店了，没错，它就是我们耳熟能详的沙县小吃店。沙县小吃是全国都有名的小吃，并且全国连锁，味道也是特别的正宗，在这些小吃里面，小编最喜爱的要数沙县的拌面了。
沙县的拌面非常讲究原料的选取，不管是面粉还是其他的调味料，都是经过层层严格的筛选而成的，这样做出来的面条不仅嚼劲非常好，而且酱汁也是特别的惹人喜爱，吃了这样的一碗面条，让人一下子就从朦胧的睡意中清醒了，很多人吃完这样的一碗面，不仅觉得面条让人印象深刻，更加加深了我们对福建的印象。
面条500克左右（沙县拌面用的面条是最讲究的原料，一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉，加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。）
花生酱50克、时鲜青菜若干、酸菜、盐，味精（鸡精），香油，醋，蒜泥适量。
1、把面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞到碗里。
花生酱比较浓稠，需要先用芝麻油搅拌稀释一下，花生酱和芝麻油的比例约3:2，喜欢浓一些的就少放油，根据个人口味来调整。面条最好选择筋道一些的手工面。面条不要煮太久太熟，会影响口感。喜欢吃辣的话，可以加入一些辣椒酱一起拌。