鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌成品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于交界伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，光彩乌亮。那么鱼子酱物种掩护有哪些呢？
哪些1、鱼子酱是俄罗斯最负盛名的美食，也是俄罗斯人新年餐桌必不行少的鲜味。但世界天然掩护基金会（WWF）的呼吁可能让俄罗斯人不忍下箸。该机构在俄罗斯的分支说，消费者对鱼子酱的热爱，已经使得鲟鱼数目急剧降落。
2、鱼子酱有“黑黄金”之称，个中产自白鲟的鱼子酱在莫斯科市场售价凌驾每公斤830美元，而在英国伦敦，每公斤能卖到5000多美元。
3、因此，俄境内的鲟鱼资源遭到打劫性捕捞，个中盗鱼占了很大比例。在鲟鱼的首要产地——里海与黑海，现有鲟鱼数目仅为苏联解体前的四十分之一。WWF在俄罗斯的讲话人韦斯曼2013年12月31日说，新年时代戒食鱼子酱，将能掩护濒危鲟鱼。
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