简介猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
怎么做好吃？猪脚的做法大全猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原质，含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。猪蹄怎么做好，下面教大家猪脚的做法大全。
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猪蹄又叫、猪手，含有丰富的胶原，脂肪含量也比低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于的美味佳肴”。
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢、腿部抽筋、麻木、、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇缺少乳汁之症。......
1.补虚弱、填肾精、健腰膝。
2.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
3.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
4.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
老人、妇女、失血者的食疗佳品
适宜健康体质平和质，气虚体质
很多人喜欢吃猪脚，却没有选购猪脚的经验，很容易上了肉贩子的当。选购猪脚有哪些注意事项呢？下面就为大家讲讲。
很多人分不清猪的前后腿，也不知道前后腿的差别。前腿的肘部曲向后方。猪前腿肉多，瘦肉比肥肉多，筋道少，骨头小儿少，是做白切猪脚等偏肉食的菜肴的好材料。
很多地方猪前腿价格要比猪后腿贵，因此，不懂行的话，容易被猪肉贩子骗过。有的地方猪脚的价格不分前后腿。
猪后腿，其肘部是曲向前方的。猪少，肥肉比较多，骨头大而多，筋道也多，比较适合煲汤等食用。
购买猪脚的时候，要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳，那样蹄子壳也占重量，却不能吃，多收钱。
有的猪肉贩子把猪脚砍成两截来卖，分为猪大腿和猪蹄两部分。大腿部分多肉，价格上是要比整个猪脚要高一点，而猪蹄子则比整只猪脚的价格要低一些。没有经验的消费者很容易被肉贩骗了。
有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚，经验不足的消费者就可能上当。冷冻后再解冻的猪脚，色泽偏暗红，且色泽不均匀。......
评价：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质
【材料】 牛奶适量，火腿适量，面粉200克，干酵母2克，盐适量，白糖适量，鸡粉适量，葱花适量，橄榄油适量
【做法】食材牛奶加糖，搅匀，在微波炉中稍加热用适量温水调匀酵母，加入面粉中，再加入牛奶，打成絮状，然后和成面团，发酵30-40分钟青葱切碎，火腿肉切成小碎丁加适量的盐、油和鸡粉，搅拌均匀，备用面发好后，排气10-20分钟面揉好后，分成小挤子按成小饼擀成圆形撒上半边的馅从上向下对折再撒上半边的馅由左向右对折从左上角（指图13的）对称向半圆边切下，至2/3处自底端的两边向后折在下端平面处，用刀背压两道还做了蝴蝶样的水开后，上屉蒸15分钟出锅