蒸蛋是中国的一种家常菜肴，从鸡蛋营养的吸收和消化来讲，蒸蛋是高于其它做法的。
蒸蛋的做法很多，比如鹌鹑蛋[鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。]蒸香菇[香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。]，首先准备好香菇，鹌鹑蛋，小葱。
1、首先把小葱和香菇切好，每个香菇上打入1个鹌鹑蛋。
2、蒸锅中放入适量水，烧开后放入香菇蒸15分钟，蒸好取出，撒上葱花。
3、碗中放入剁碎的香菇蒂，加入蚝油、生抽，清水、水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]并调成酱汁。
4、在锅中倒入油和酱汁，煮至汤汁收浓，将熬好的酱汁淋在香菇上即可。
鲜虾蒸水蛋[蒸水蛋是用鸡蛋制作的一道老少皆宜的家常菜，细腻滑嫩。]的做法：1、准备好鲜虾，鸡蛋，温水适量。
2、先把虾处理好并煮至红色备用。
3、鸡蛋磕开放入盐打散，加入适量温水打匀过筛去掉未打散的蛋液[是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。]泡沫。
4、蛋液倒入上蒸锅的碗里，盖上保鲜膜[保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。]用牙签扎几个小眼。
5、锅中放入适量水烧开，放入蛋液大火蒸10分钟。10分钟后端出取掉保鲜膜，放入虾仁继续蒸5分钟。淋上几滴香油后即可出锅。