食材：土豆150克、排骨300克、姜1块、大蒜3瓣、八角2颗、香叶[香叶也称月桂叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。]2片、花椒5克
1、姜1块切片，大蒜3瓣对半切开，土豆切块，放入盛有清水的碗中。
2、将排骨洗净放入锅中，加入生姜2片，料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]1勺煮开，撇去浮沫，排骨煮熟后捞出沥干水分。
3、锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入切好的姜片、蒜粒、豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]炒出红油，放入排骨煸炒至没有水分，放入八角2颗、香叶2片、老抽1勺、料酒1勺翻炒均匀，加入适量清水烧开(与排骨持平即可)炖30分钟左右。
4、放入土豆块[土豆块是由土豆切成块状。]继续炖10分钟，放入盐2勺、鸡精1勺翻炒均匀，装盘即可。