猪肚是一道比较费时的菜。从祖辈就开始过年吃一道这样的菜，汤色洁白、配菜丰富，猪肚也特别有营养。在大家对四川菜的麻辣印象中，大家可能对清烧还不熟悉。那么我今天就来上传一道这样的菜。
主料：卤猪肚一个、莴笋3根
辅料：盐3克、鸡精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、胡萝卜3根、蒜10瓣、姜10片
步骤1、处理猪肚一定要用面粉洗1遍、接着再用碱水洗2遍，清水清干净以后，用小刀把内部的膜刮一遍。
步骤2、切成两半，准备焯水
步骤3、凉水下锅，放入花椒、姜片、料酒。煮沸捞出。
步骤4、这个水不要了，把水倒掉。
步骤6、准备好烧菜用的香料
步骤7、胡萝卜、青笋（莴笋）切条，山东大葱切段，姜切成丝
步骤8、放入金龙鱼外婆香菜籽油烧至八成热、加入香料、猪油
步骤9、放入猪肚煸炒一会儿，加入热水。
步骤10、水一定要一次加2倍以上猪肚的份量，因为烧的时间要长一点，猪肚会更软烂。放入适量的盐、胡椒粉。
步骤11、大约烧30分钟后，放入葱姜，葱姜放太早就没有味道啦
步骤12、再放入胡萝卜和青笋，中火或者大火烧约10分钟。
步骤13、尝一下有没有盐、起锅，这次烧太久了。汤有点少了。