主料：肥肠1000克、葱姜蒜适量
辅料：干花椒，干辣椒适量、盐，糖，鸡粉适量、郫县豆瓣酱1勺、大料适量、啤酒1瓶、糖5克、醋1大勺、蒜头一小碗、砂仁4粒、醪糟一勺
步骤1、大家都知道肥肠好吃难得洗，我这一小锅洗了两个小时，洗好的肥肠洗干净，沸水放入葱姜煮15分钟，改刀切小段，锅热加油到入肥肠翻炒～
步骤2、炒至肥油出，微微焦黄
步骤3、准备倒入炒好肥肠的调料①
步骤4、准备倒入炒好肥肠调料②
步骤5、以上①➕②调料倒入锅中肥肠
步骤6、再加入一大锅铲酱料，我用的是云南本地香辣酱，没有的小伙伴可以加入郫县豆瓣酱
步骤8、倒入750ml啤酒一瓶～和500ml清水，大理人必选风花雪月，嘻嘻，其他地域朋友随意
步骤9、再加入一勺醪糟～云南人叫甜白酒，大火煮40分钟
步骤10、40分钟煮好以后放入盐、糖、鸡精、醋
步骤11、焖煮10分钟收汁
步骤12、蒜香、酒香、大料香、酱香、肥肠香～软糯爽口超好吃～
步骤13、我做了以后，里面煮了一碗砂锅米线～爽爆了～哈哈，话说我们这边最好吃的一家肥肠砂锅米线都卖到20一碗了
步骤14、双帽肥肠砂锅～有喜欢吃米线的小伙伴～我们下次详细分解做法哈
醪糟是灵魂～一定不能少；
肥肠是三高杀手，再好吃也要少吃！