蛋白[蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白（《别录》）、鸡子清（《食疗本草》）。]打不发有可能是温度过高或者过低造成的，蛋白*佳的起泡温度是18～20℃，如是冰箱刚拿出的鸡蛋*好先放置一段时间，夏天温度比较高的情况下可以将蛋清稍微冷藏一些再打。
蛋清打不发怎么补救_蛋清打发不起来怎么补救
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